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🥙 Bowl de Poder de Garbanzos y Pollo Asado

520 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pechuga de pollo
• 400 g garbanzos (de lata, escurridos)
• 300 g batatas
• 2 Teelöffel pimentón (dulce)
• 1 Teelöffel comino (molido)
• 3 Esslöffel aceite de oliva
• 1 Stück limón
• 100 g queso feta
• 150 g pepino
• 150 g yogur de coco (sin azúcar)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo.
2. 2. Lava las batatas y córtalas en cubos pequeños. Colócalas en una bandeja para hornear.
3. 3. Corta la pechuga de pollo en cubos para comer y colócalos en la misma bandeja junto a las batatas.
4. 4. Seca bien los garbanzos con un paño de cocina.
5. 5. Pincela todo con el aceite de oliva. Espolvorea el pimentón y el comino sobre el pollo y los garbanzos. Sazona con sal y pimienta.
6. 6. Introduce la bandeja en el horno y hornea todo durante 25 minutos hasta que esté dorado.
7. 7. Mientras tanto, lava el pepino y córtalo en cubos pequeños.
8. 8. Mezcla el yogur de coco con el zumo de medio limón y una pizca de sal.
9. 9. Desmenuza el queso feta de forma gruesa.
10. 10. Distribuye la mezcla tibia de pollo, garbanzos y batatas en 4 cuencos. Decora con pepino, feta y la salsa de yogur con limón.

Nutrición por ración

• kcal: 520
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 55 g