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🎃 Risotto cremoso con calabaza para principiantes

540 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 320 g Arroz para risotto (Arborio o Carnaroli)
• 400 g Pulpa de calabaza (asada y puré)
• 800 ml Caldo de pollo o verduras (caliente)
• 1 Stk. Cebollas (picadas finamente)
• 100 ml Vino blanco (seco)
• 40 g Mantequilla (fría)
• 50 g Parmesano (rallado)
• 6 Stk. Hojas de salvia (frescas)
• 10 g Mantequilla (para freír la salvia)

Preparación

1. 1. Sofríe la cebolla picada en un poco de aceite en una olla durante 3 minutos hasta que esté blanda.
2. 2. Añade el arroz y remueve durante 2 minutos hasta que se torne ligeramente translúcido.
3. 3. Desglasa con el vino blanco y remueve hasta que se haya evaporado.
4. 4. Añade el puré de calabaza y el caldo caliente. Cocina removiendo hasta que el arroz esté al dente (aprox. 18 minutos).
5. 5. Retira la olla del fuego. Incorpora la mantequilla fría y el parmesano.
6. 6. Fríe las hojas de salvia en una sartén pequeña con la mantequilla restante durante 1 minuto hasta que estén crujientes y añádelas al risotto.

Nutrición por ración

• kcal: 540
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 78 g