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🎃 Risotto cremoso de calabaza

450 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pulpa de calabaza (por ejemplo, Hokkaido)
• 300 g arroz para risotto (Arborio)
• 1000 ml caldo de verduras
• 1 Stk cebolla
• 40 g mantequilla
• 50 g parmesano
• 50 ml nata

Preparación

1. 1. Lava la calabaza, quita el interior y corta la pulpa en cubos pequeños (aprox. 1 cm). Pela y pica la cebola en cubos finos.
2. 2. Calienta el caldo de verduras en una olla y manténlo caliente. Derrite 20g de mantequilla en otra olla y sofríe la cebolla.
3. 3. Añade el arroz y los cubos de calabaza a la olla con la cebolla. Remueve durante 2 minutos hasta que el arroz brille ligeramente.
4. 4. Añade el caldo caliente al arroz cucharada a cucharada. Remueve bien para que se forme la típica capa de almidón. Cocina el arroz y la calabaza durante unos 18 minutos.
5. 5. Retira la olla del fuego. Incorpora la mantequilla restante, la nata y el parmesano rallado. Termina ajustando el sabor con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 65 g