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🎃 Risotto cremoso con calabaza y tomillo

510 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g calabaza (por ejemplo Hokkaido o Butternut)
• 300 g arroz para risotto (Arborio)
• 1 Liter caldo de verduras
• 1 Stück cebolla
• 1 Stück diente de ajo
• 1 Bund tomillo fresco
• 30 g mantequilla
• 50 g parmesano (rallado)
• 2 EL aceite de oliva
• 1 TL sal
• 1 Prise pimienta

Preparación

1. 1. Lava la calabaza, córtala en cubos (aprox. 2 cm) y retira el corazón. Pela y pica la cebolla. Pasa el diente de ajo por una prensa.
2. 2. Fríe los cubos de calabaza en una olla con un poco de aceite hasta que estén dorados. Retíralos de la olla y resérvalos.
3. 3. En la misma olla, fríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Añade el arroz y tóstalo durante 2 minutos.
4. 4. Desglasa el arroz con un chorro de vino blanco (o un poco de agua). Remueve hasta que el líquido se haya evaporado.
5. 5. Añade el caldo al arroz cucharada a cucharada y remueve regularmente. Cocina el arroz durante aprox. 12 minutos.
6. 6. Añade los cubos de calabaza dorados y las hojas de tomillo al risotto. Cocina durante otros 5 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y la calabaza blanda.
7. 7. Retira la olla del fuego. Incorpora la mantequilla y el parmesano. Sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 510
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 78 g