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🍲 Risotto rústico de boletus

510 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 320 g Arroz para risotto (por ejemplo, Carnaroli)
• 300 g Champiñones
• 30 g Pilots secos (por ejemplo, boletus)
• 2 Stück Dientes de ajo
• 1 Liter Caldo de carne o de verduras
• 60 g Mantequilla
• 2 Zweige Romero (fresco)
• 100 ml Vino blanco
• nach Bedarf Sal y pimienta

Preparación

1. 1. Remoja los pilots secos en 200 ml de agua caliente. Deja que se hidraten durante 20 minutos. Pica los pilots pequeños y cuela el líquido de remojo a través de un colador fino.
2. 2. Corta los champiñones en rodajas. Pasa el ajo por una prensa.
3. 3. Calienta 30 g de mantequilla en una olla. Fríe los champiñones y los pilots secos a fuego fuerte hasta que estén dorados. Retíralos de la olla.
4. 4. Calienta el resto de mantequilla en la olla. Sofríe el arroz durante 2 minutos.
5. 5. Desglasa con el vino blanco y remueve hasta que se evapore.
6. 6. Añade el arroz con el caldo de pilots filtrado y el resto del caldo normal (caliente). Cocina el arroz a fuego constante removiendo hasta que esté al dente (aproximadamente 18 minutos).
7. 7. Añade los pilots salteados y el romero al risotto. Remueve bien.
8. 8. Retira la olla del fuego. Ajusta con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 510
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 65 g