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🍄 Risotto cremoso de champiñones

480 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g Champiñones (cuartos)
• 240 g Arroz para risotto (p. ej. Carnaroli)
• 900 ml Caldo de verduras (caliente)
• 100 ml Vino blanco (seco)
• 1 klein Cebolla (picada fina)
• 50 g Mantequilla
• 2 Zweige Romero (fresco)
• 50 g Parmesano (rallado)

Preparación

1. 1. Calienta el caldo en una olla.
2. 2. Derrite 20g de mantequilla en una olla grande y fríe los champiñones con el romero hasta que estén dorados. Retíralos de la olla.
3. 3. Añade otros 10g de mantequilla y pocha las cebollas hasta que estén tiernas.
4. 4. Añade el arroz y remueve durante 1 minuto.
5. 5. Desglasa con el vino blanco y remueve hasta que se evapore.
6. 6. Añade 3-4 cucharones de caldo. Remueve y espera hasta que el líquido se absorba.
7. 7. Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el arroz esté cremoso y al dente (aprox. 15 min.).
8. 8. Retira del fuego. Remueve los 20g restantes de mantequilla y el parmesano.
9. 9. Incorpora los champiñones fritos de nuevo al risotto y sirve caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 68 g