🥗 Risotto de primavera con espárragos blancos

Name: Risotto de primavera con espárragos blancos
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g Arroz para risotto (Arborio o Carnaroli); 1 Liter Caldo de verduras; 600 g Espárragos blancos (frescos); 30 g Mantequilla; 1 Stück Diente de ajo, picado fino; 1/2 Stück Limón (zumo); 1 Prise Nuez moscada, molida; 40 g Parmesano, rallado; 1/2 Teelöffel Sal; 2 Esslöffel Perejil, picado

420 kcal · 40 min · 4 raciones

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Ingredientes

280 g Arroz para risotto (Arborio o Carnaroli)
1 Liter Caldo de verduras
600 g Espárragos blancos (frescos)
30 g Mantequilla
1 Stück Diente de ajo, picado fino
1/2 Stück Limón (zumo)
1 Prise Nuez moscada, molida
40 g Parmesano, rallado
1/2 Teelöffel Sal
2 Esslöffel Perejil, picado

Preparación

1. Lava los espárragos, corta las bases leñosas y pélalos. Córtalos en trozos de unos 5-7 cm de largo.
2. Calienta el caldo en una olla y mantenlo caliente.
3. En una olla grande, derrite 20 g de mantequilla. Dora los trozos de espárragos durante 2 minutos. Añade el ajo y remueve durante 30 segundos.
4. Añade el arroz y tuesta durante 1 minuto, hasta que los granos estén ligeramente translúcidos.
5. Añade el caldo al arroz cucharada a cucharada. Remueve cada cucharada hasta que el líquido se haya absorbido antes de añadir la siguiente. Tiempo de cocción aprox. 18 minutos.
6. Retira la olla del fuego. Incorpora la mantequilla restante, el zumo de limón, la nuez moscada, el parmesano y el perejil.
7. Rectifica con sal. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 420
Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 65 g