🍽️ Risotto de coliflor y tomate

Name: Risotto de coliflor y tomate
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 100 g cebollas (2 cebollas); 25 g tomates secos (6 tomates secos); 4 ramitas tomillo; 2 tallos salvia; 2 cucharadas aceite de oliva; 150 g arroz redondo natural; 600 ml caldo de verduras clásico; 600 g coliflor pequeña (1 coliflor pequeña); 20 g aceitunas verdes con hierbas (sin hueso; 8 aceitunas verdes); queso de oveja 150 g; sal; pimienta

337 kcal · 30 min

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Ingredientes

100 g cebollas (2 cebollas)
25 g tomates secos (6 tomates secos)
4 ramitas tomillo
2 tallos salvia
2 cucharadas aceite de oliva
150 g arroz redondo natural
600 ml caldo de verduras clásico
600 g coliflor pequeña (1 coliflor pequeña)
20 g aceitunas verdes con hierbas (sin hueso; 8 aceitunas verdes)
queso de oveja 150 g
sal
pimienta

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
2. Corta los tomates en tiras finas.
3. Lava las hierbas, escúrrelas y separa las hojas. Reserva algunas hojas de salvia y corta el resto en tiras.
4. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas.
5. Añade el arroz, los tomates, el tomillo y la salvia cortada. Sofríe todo a fuego medio removiendo durante 2 a 3 minutos.
6. Añade 200 ml de caldo y lleva a ebullición. Deja cocinar el plato a fuego lento durante unos 20 minutos tapado, removiendo y añadiendo el resto del caldo poco a poco.
7. Mientras tanto, lava la coliflor, quita el verde desordenado y divídela en ramilletes. Añádela al arroz y deja cocinar todo tapado durante otros 8 a 10 minutos.
8. Corta las aceitunas en rodajas y el queso de oveja en cubos. Incorpora la mitad de cada uno al arroz.
9. Sazona el risotto con sal y pimienta. Sirve con las aceitunas restantes y los cubos de queso de oveja. Decora con las hojas de salvia reservadas y sirve.

Nutrición por ración

kcal: 337
Protein: 13 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 33 g