🎃 Risotto de boniato y calabaza

Name: Risotto de boniato y calabaza
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Arroz para risotto (Arborio); 400 g Calabaza (por ejemplo, Hokkaido); 1 Stk Cebolla; 1 Liter Caldo de verduras; 100 ml Vino blanco; 30 g Mantequilla; 1 Prise Nuez moscada; 2 EL Aceite de oliva; nach Bedarf Sal y pimienta

510 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g Arroz para risotto (Arborio)
400 g Calabaza (por ejemplo, Hokkaido)
1 Stk Cebolla
1 Liter Caldo de verduras
100 ml Vino blanco
30 g Mantequilla
1 Prise Nuez moscada
2 EL Aceite de oliva
nach Bedarf Sal y pimienta

Preparación

1. Pela la calabaza y corta la carne en cubos pequeños (aprox. 1 cm). Pica la cebolla finamente.
2. Sofríe la cebolla y los cubos de calabaza en una olla con aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que la calabaza se ablande.
3. Añade el arroz y remueve hasta que esté cubierto de aceite. Desglasa con el vino blanco y deja que se reduzca.
4. Añade el caldo caliente y cocina el risotto removiendo constantemente, hasta que el arroz y la calabaza estén cremosos y cocidos (aprox. 18 minutos).
5. Retira la olla del fuego. Incorpora la mantequilla y la nuez moscada rallada. Sazona con sal y pimienta.

Nutrición por ración

kcal: 510
Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 65 g