🎃 Risotto cremoso de calabaza

Name: Risotto cremoso de calabaza
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g Arborio Rice; 400 g Pumpkin Puree; 2 Stk. Onions; 1000 ml Beef Broth (warm); 80 g Parmesan (grated); 50 g Butter; 100 ml White Wine; 1 TL Salt; 1 Prise Pepper

550 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

320 g Arborio Rice
400 g Pumpkin Puree
2 Stk. Onions
1000 ml Beef Broth (warm)
80 g Parmesan (grated)
50 g Butter
100 ml White Wine
1 TL Salt
1 Prise Pepper

Preparación

1. Corta las cebolletas muy finas y sofríelas en la mitad de la mantequilla hasta que estén transparentes.
2. Añade el arroz y remueve durante 2 minutos, hasta que los granos parezcan transparentes.
3. Desglasea el arroz con el vino blanco y remueve hasta que el líquido se haya evaporado.
4. Añade el caldo caliente cucharada a cucharada. Remueve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido antes de añadir la siguiente cucharada.
5. Añade el puré de calabaza después de 10 minutos y sigue cocinando hasta que el arroz esté al dente (aprox. 15 min. después del vino).
6. Retira la olla del fuego. Remueve vigorosamente el queso parmesano y la mantequilla restante.
7. Prueba y ajusta con sal y pimienta, y sirve el risotto inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 550
Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 75 g