1. Pela la cebolla y pítala muy fina. Calienta el aceite en una olla. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda y transparente.
2. Añade el arroz y remueve hasta que esté cubierto por el aceite. Vierte el caldo de verduras. Deja que hierva una vez, tapa la olla y cocina el arroz a fuego lento durante 25 minutos.
3. Lava las remolachas, pélalas y rállalas con un rallador para verduras crudas directamente sobre el arroz. Añade el zumo de limón, lleva a ebullición y deja reposar con la tapa puesta durante 5 minutos con el fuego apagado.
4. Remueve la nata en el risotto. Sazona con sal, pimienta y pimienta de Cayena al gusto. Sirve el plato decorado con albahaca fresca.
Nutrición por ración
kcal: 444
Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 71 g
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