1. Extiende el parmesano en formas rectangulares sobre papel de hornear y hornea hasta que esté crujiente en el horno precalentado a 180 grados. Saca las placas, enróllalas en pequeñas bolas y déjalas enfriar.
2. Pela los espárragos blancos y córtalos en cubos pequeños. Saltea los espárragos junto con el arroz en aceite de oliva. Añade un poco de caldo poco a poco y remueve constantemente hasta que el arroz esté al dente. Repite este proceso tres o cuatro veces. Al final, mezcla una cucharada sopera de mantequilla.
3. Hueve el langostino durante cuatro minutos y las pinzas durante dos minutos más. Saca la carne de las cáscaras y sazona con sal, pimienta y mantequilla marrón caliente.
4. Pela los espárragos verdes y cuece en agua con sal durante unos doce minutos. Termina salteándolos en mantequilla caliente.
5. Sirve el arroz con los espárragos, las bolas de parmesano y los trozos de langostino.
Nutrición por ración
kcal: 465
Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g
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