🎃 Risotto con calabaza asada y salvia

Name: Risotto con calabaza asada y salvia
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g Calabaza butternut; 300 g Arroz para risotto (por ejemplo, Carnaroli); 1 Stk. Cebolla (picada fina); 30 ml Aceite de oliva; 1 Liter Caldo de verduras (caliente); 10 Blätter Salvia fresca; 50 g Parmesano (rallado); nach Bedarf Sal y pimienta

510 kcal · 45 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g Calabaza butternut
300 g Arroz para risotto (por ejemplo, Carnaroli)
1 Stk. Cebolla (picada fina)
30 ml Aceite de oliva
1 Liter Caldo de verduras (caliente)
10 Blätter Salvia fresca
50 g Parmesano (rallado)
nach Bedarf Sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza en cubos, rocía con 15 ml de aceite de oliva, salpimienta. Asa la calabaza durante 25 minutos en el horno.
2. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
3. Añade el arroz y tóstalo durante 1 minuto hasta que emita un ligero aroma.
4. Añade una taza del caldo de verduras caliente y remueve hasta que se absorba. Repite este proceso paso a paso.
5. Cuando el risotto esté casi listo (cremoso pero aún al dente), añade los trozos de calabaza asada y la mitad del parmesano. Mezcla bien.
6. Fríe las hojas de salvia en una sartén pequeña con la mantequilla restante hasta que estén crujientes (aproximadamente 1 minuto).
7. Retira del fuego. Incorpora el parmesano restante. Sirve con las hojas de salvia crujientes.

Nutrición por ración

kcal: 510
Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 68 g