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🍄 Bowl de risotto con champiñones asados y parmesano

520 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Arroz para risotto (Arborio)
• 300 g Champiñones
• 100 g Cebolla
• 100 ml Vino blanco (seco)
• 600 ml Caldo de verduras
• 40 g Parmesano (rallado)
• 20 g Mantequilla
• 15 ml Aceite de oliva
• 4 g Sal
• 2 g Pimienta negra

Preparación

1. 1. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
2. 2. Corta la cebolla en cubos finos.
3. 3. Saltea los champiñones en 15 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que estén dorados y añade sal.
4. 4. Calienta el caldo de verduras en una cacerola pequeña y manténlo caliente.
5. 5. Sofríe las cebollas en la mantequilla en una cacerola hasta que estén transparentes, sin que se doren.
6. 6. Añade el arroz y tóstalo durante 1 minuto hasta que esté ligeramente translúcido.
7. 7. Desglasa el arroz con el vino blanco y remueve hasta que el líquido se haya evaporado.
8. 8. Añade el caldo caliente cucharada a cucharada y remueve constantemente hasta que el arroz esté al dente (aprox. 16 minutos).
9. 9. Retira la cacerola del fuego, incorpora el parmesano y 10 g de mantequilla. Ajusta la pimienta al gusto y sirve con los champiñones.

Nutrición por ración

• kcal: 520
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 58 g