← Todas las recetas

🍲 Ribollita cremosa de calabacín

380 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g calabacín
• 250 g patatas
• 400 g judas blancas (lata)
• 400 g tomates (lata)
• 1 Stk cebolla
• 1 Stk zanahoria
• 1 Stk tallo de apio
• 2 Stk dientes de ajo
• 30 ml aceite de oliva
• 500 ml caldo de verduras
• 2 Zweige romero (fresco)
• 1 TL sal
• 0.5 TL pimienta negra

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Lava el calabacín y córtalo también en cubos pequeños. Lava la zanahoria y el tallo de apio y pica todo finamente.
2. 2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio picados y sofríelos durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos.
3. 3. Añade el ajo picado y dóralo durante 1 minuto, hasta que huela bien. Añade los cubos de patata y calabacín y remueve.
4. 4. Vierte los tomates escurridos y las judías blancas escurridas en la olla. Añade el caldo de verduras y las ramas de romero. Lleva la sopa a ebullición.
5. 5. Baja el fuego, tapa la olla y deja que la sopa se cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. 6. Retira las ramas de romero. Tritura unos 200 g de las verduras en la olla con una batidora de mano para hacer la sopa cremosa. Sazona con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g