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🍲 Ribollita al Spirale (Guiso de Sopa con Pan)

420 kcal · 50 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g patatas
• 400 g garbanzos (lata)
• 250 g col lombarda
• 2 Stk zanahorias
• 1 Stk apio
• 1 Stk cebolla
• 2 Zehen ajo
• 400 g tomates (lata)
• 200 g pan ciabatta duro
• 30 ml aceite de oliva
• 5 g sal
• 1 g pimienta

Preparación

1. 1. Pela los 300 g de patatas y córtalas en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm.
2. 2. Pela las 2 zanahorias y córtalas también en cubos pequeños para que se cocinen igual de rápido.
3. 3. Lava la col lombarda, retira el tallo duro y córtala en tiras finas.
4. 4. Pela la cebolla y los 2 dientes de ajo y pícalos finamente.
5. 5. Corta el pan de ciabatta viejo de 200 g en trozos grandes, para comer con la boca.
6. 6. Escurre los 400 g de tomates enlatados y machácalos con las manos.
7. 7. Calienta 30 ml de aceite de oliva en una olla grande (de unos 24 cm de diámetro) a fuego medio.
8. 8. Sofríe la cebolla y el ajo picados durante 3 minutos, hasta que desprendan aroma, pero sin dorarse.
9. 9. Añade las zanahorias, el tallo de apio (cortado en cubos) y las patatas y sofríelas durante 2 minutos más.
10. 10. Incorpora la col lombarda, los tomates machacados y los 400 g de garbanzos escurridos y mézclalo todo.
11. 11. Vierte agua suficiente para cubrir apenas los ingredientes y déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos.
12. 12. Añade los trozos de pan y déjalos remojar en la sopa durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
13. 13. Sazona con 5 g de sal y 1 g de pimienta y deja que la sopa siga cociendo a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
14. 14. Sirve la sopa caliente en platos hondos. Estará perfecta si el pan liga la salsa y queda cremosa, y los trozos de verdura estén al dente.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 60 g