🍲 Estofado de ternera y cebosa alsaciano

Name: Estofado de ternera y cebosa alsaciano
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g paleta de ternera, en cubos; 400 g cebollas, en tiras; 150 g zanahorias, en rodajas; 30 ml brandy (o coñac); 800 ml caldo de ternera; 20 ml aceite de colza; 1 Stück hoja de laurel; 2 Stück ramitas de tomillo fresco; 100 ml crema agria (10% de grasa); 200 g pan (por ejemplo, baguette), tostado; 100 g Gouda, rallado

485 kcal · 90 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g paleta de ternera, en cubos
400 g cebollas, en tiras
150 g zanahorias, en rodajas
30 ml brandy (o coñac)
800 ml caldo de ternera
20 ml aceite de colza
1 Stück hoja de laurel
2 Stück ramitas de tomillo fresco
100 ml crema agria (10% de grasa)
200 g pan (por ejemplo, baguette), tostado
100 g Gouda, rallado

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla grande. Dora la ternera en porciones a fuego fuerte hasta que esté dorada. Retírala y resérvala.
2. Dora las cebollas en la misma olla a fuego medio durante 15 minutos, hasta que estén blandas y caramelizadas. Retíralas.
3. Añade la carne, las cebollas, las zanahorias, el laurel y el tomillo de nuevo a la olla. Desglasa los restos del fondo con el brandy.
4. Añade el caldo de ternera. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 60 minutos, hasta que la carne esté tierna.
5. Retira el laurel y el tomillo. Remueve la crema agria fuera del fuego. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
6. Coloca el estofado en fuentes aptas para el horno. Cubre cada una con pan tostado y queso. Gratina en el horno a 200°C durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita.

Nutrición por ración

kcal: 485
Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g