1. Pela los dientes de ajo y exprime la pasta de ajo con un prensador en un cuenco pequeño.
2. Añade la yema de huevo, una pizca de sal y un poco de pimienta al ajo y mezcla bien.
3. Coge un batidor de mano y remueve el aceite de oliva lentamente, añadiéndolo gota a gota a la mezcla.
4. En cuanto la salsa espese un poco, vierte el resto del aceite en un hilo fino y constante mientras sigues removiendo, hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
5. Mezcla el zumo de limón en la salsa terminada y ajusta el sabor con sal y pimienta.
6. Cubre el cuenco y refrigera la alioli hasta que la necesites para servir.
7. Lava bien la remolacha y quita los restos de los tallos.
8. Coloca la remolacha entera y sin pelar en una olla con agua salada.
9. Hierve la remolacha durante unos 35 minutos, hasta que esté tierna.
10. Drena el agua de cocción y enjuaga inmediatamente la remolacha con agua fría para evitar que siga cocinándose.
11. Deja escurrir la remolacha y pélala.
12. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
13. Sofríe la remolacha pelada en la sartén durante unos minutos, removiendo constantemente.
14. Condimenta la remolacha con sal y pimienta.
15. Coloca la remolacha caliente en pequeños cuencos.
16. Sirve la remolacha junto con la mayonesa de ajo preparada.
Nutrición por ración
kcal: 645
Protein: 7 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 27 g
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