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🍛 Curry rojo con berenjena y garbanzos

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 berenjena
• 200g garbanzos
• 2 EL pasta de curry rojo
• 400ml leche de coco
• 1 cebolla
• 1 Handvoll albahaca tailandesa
• 1 lima

Preparación

1. 1. Corta la berenjena en cubos y dórala en una sartén.
2. 2. Añade la cebolla y la pasta de curry rojo y dóralos.
3. 3. Agrega la leche de coco y lleva a ebullición.
4. 4. Añade los garbanzos y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5. 5. Decora con ralladura de lima y albahaca tailandesa.

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 55 g