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🥗 Bowl de Quinoa con Ratatouille y Queso de Cabra

450 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Quinoa
• 200 g Calabacín
• 200 g Berenjena
• 150 g Pimiento (rojo)
• 400 ml Tomate (pasado)
• 1 Stk. Cebolla
• 200 g queso de cabra
• 10 Blatt Albahaca (fresca)
• 3 EL Aceite de oliva
• 1 Prise Sal y pimienta

Preparación

1. 1. Lava la quinoa y cocínala según las instrucciones del paquete en unos 15 minutos. Deja que se enfríe.
2. 2. Corta el calabacín, la berenjena y el pimiento en cubos pequeños y pica la cebolla.
3. 3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla. Luego añade las verduras.
4. 4. Pocha las verduras durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Añade el tomate pasado.
5. 5. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y albahaca picada.
6. 6. Reparte la quinoa enfriada en 4 platos.
7. 7. Coloca la ratatouille caliente sobre la quinoa.
8. 8. Desmenuza el queso de cabra por encima y sirve el plato inmediatamente o guárdalo para llevar.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 45 g