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🍅 Mini-Ratatouille-Quiche en molde para muffins

320 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g hojaldre
• 1 Stk calabacín
• 1 Stk pimiento (rojo)
• 1 Stk cebolla
• 1 Stk calabacín
• 150 g tomates cherry
• 150 g queso feta (cortado en cubos)
• 4 Stk huevos (tamaño M)
• 200 ml leche
• 2 EL aceite de oliva
• 2 EL albahaca (picada)
• 1 Prise sal
• 1 Prise pimienta

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. 2. Corta el calabacín, el pimiento y la cebolla en cubos pequeños.
3. 3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y saltea las verduras hasta que estén tiernas.
4. 4. Retira la sartén del fuego y mezcla los tomates cherry cortados por la mitad y el queso feta.
5. 5. Bate en un bol los huevos, la leche y la albahaca picada.
6. 6. Corta el hojaldre y forma círculos pequeños que quepan en los moldes para muffins.
7. 7. Presiona ligeramente los bordes de la masa para formar pequeñas bases.
8. 8. Rellena las bases de masa uniformemente con la mezcla de verduras y feta.
9. 9. Vierte con cuidado la mezcla de huevo y leche sobre el relleno.
10. 10. Hornea las quiches durante 20 a 25 minutos, hasta que el relleno cuaje y la masa esté dorada.

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g