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🍝 Pasta rápida de ratatouille

550 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g Penne
• 200 g Calabacín (cortado en cubos)
• 150 g Berenjena pequeña (cortada en cubos)
• 100 g Pimiento (rojo, cortado en cubos)
• 100 g Cebolla (cortada en cubos)
• 40 g Zhug o salsa pesto roja
• 20 ml Aceite de oliva
• 5 g Sal
• 2 g Pimienta

Preparación

1. 1. Hierve una olla con agua salada y cocina la pasta al dente.
2. 2. Mientras tanto, calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio.
3. 3. Sofríe las cebollas 2 minutos hasta que estén transparentes.
4. 4. Añade el calabacín, la berenjena y el pimiento cortados en cubos.
5. 5. Cocina las verduras 8 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
6. 6. Añade la salsa pesto a las verduras y remueve.
7. 7. Añade la pasta escurrida a la sartén y mezcla bien.
8. 8. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 75 g