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🍲 Ratatouille de Niza con perlas de mijo

480 kcal · 55 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g Calabacín
• 250 g Berenjena
• 150 g Pimiento amarillo
• 2 Stück Cebollas (grande)
• 400 g Tomates (peladas, de lata)
• 240 g Perlas de mijo (precocidas, bote)
• 30 ml Aceite de oliva
• 20 g Albahaca fresca
• 2 Stück Dientes de ajo
• 5 g Sal
• 2 g Pimienta negra

Preparación

1. 1. Lava el calabacín y la berenjena y córtalos en cubos.
2. 2. Corta el pimiento amarillo en cubos y la cebolla en tiras finas.
3. 3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y fríe las cebollas durante 3 minutos.
4. 4. Añade el ajo picado fino y fríe durante 1 minuto.
5. 5. Añade la berenjena, el calabacín y el pimiento a la olla.
6. 6. Fríe las verduras durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
7. 7. Añade los tomates y las perlas de mijo. Remueve.
8. 8. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos destapado.
9. 9. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
10. 10. Desmenuza la albahaca con las manos e incorpórala a la ratatouille terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g