🍽️ Ratatouille mediterráneo de berenjena con hierbas

Name: Ratatouille mediterráneo de berenjena con hierbas
Total time: 60 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1 kg Berenjena; 500 g Calabacín; 2 Pimiento rojo; 1 Cebolla; 2 Zehen Ajo; 500 g Tomates; 2 EL Aceite de oliva; 10 Blätter Albahaca; 1 TL Orégano; 1 TL Sal; 1 TL Pimienta

250 kcal · 60 min · 2 raciones

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Ingredientes

1 kg Berenjena
500 g Calabacín
2 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 Zehen Ajo
500 g Tomates
2 EL Aceite de oliva
10 Blätter Albahaca
1 TL Orégano
1 TL Sal
1 TL Pimienta

Preparación

1. Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor y espolvorea con sal. Deja escurrir durante 15 minutos.
2. Corta el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla en cubos de 1 cm. Picar el ajo.
3. Seca las rodajas de berenjena y fríelas al aire a 180°C durante 10 minutos. Retira y reserva.
4. Fríe el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo al aire a 180°C durante 8 minutos. Retira y reserva.
5. Corta los tomates en cubos de 1 cm y fríelos al aire a 180°C durante 5 minutos. Retira y reserva.
6. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y mezcla las rodajas de berenjena grilladas, el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y los tomates con orégano, sal y pimienta. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
7. Corta el albahaca en tiras y espolvorea sobre la ratatouille. Sirve.

Nutrición por ración

kcal: 250
Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 25 g