🍆 Bowl de gratinado de ratatouille con quinoa

Name: Bowl de gratinado de ratatouille con quinoa
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g Quinoa; 2 Stück Calabacín; 1 Stück Berenjena; 2 Stück Pimiento (rojo); 2 Stück Cebollas; 2 EL Pasta de tomate; 1/2 TL Hojuelas de chile; 200 g Feta (escurrido); 4 EL Aceite de oliva; 1 Bund Albahaca (fresca)

485 kcal · 45 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g Quinoa
2 Stück Calabacín
1 Stück Berenjena
2 Stück Pimiento (rojo)
2 Stück Cebollas
2 EL Pasta de tomate
1/2 TL Hojuelas de chile
200 g Feta (escurrido)
4 EL Aceite de oliva
1 Bund Albahaca (fresca)

Preparación

1. Lava la quinoa y cocínala en el doble de cantidad de agua con sal hasta que esté tierna (aprox. 15 minutos). Déjala escurrir.
2. Lava las verduras y corta el calabacín, la berenjena, el pimiento y las cebollas en trozos grandes.
3. Enmantequilla un molde para gratinar grande con la mitad del aceite de oliva. Coloca las verduras en capas dentro del molde.
4. Mezcla la pasta de tomate con las hojuelas de chile y el resto del aceite de oliva. Distribuye esta mezcla uniformemente sobre las verduras.
5. Cubre el molde para gratinar con papel de aluminio. Hornea la mezcla de verduras durante 25 minutos a 200 grados Celsius en el horno precalentado.
6. Retira el papel de aluminio, desmenuza el queso feta encima y hornea otros 10 minutos sin cubrir, hasta que el queso se dore ligeramente.
7. Saca el plato del horno. Desmenuja la albahaca encima.
8. Sirve la ratatouille sobre la quinoa caliente. Se conserva bien hasta el día siguiente.

Nutrición por ración

kcal: 485
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g