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🥘 Bowl de Niza con lentejas y verduras al estilo ratatouille

480 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g Lentejas verdes
• 200 g Pimiento (rojo y amarillo)
• 150 g Berenjena
• 100 g Cebolla
• 3 Stück Dientes de ajo
• 20 g Pasta de tomate
• 15 ml Vinagre balsámico
• 25 ml Aceite de oliva
• 5 g Romero fresco

Preparación

1. 1. Hierve las lentejas verdes en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén al dente. Escurre y deja enfriar.
2. 2. Corta la cebolla, el ajo, el pimiento y la berenjena en cubos pequeños.
3. 3. Sofríe las verduras en una olla con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Añade la pasta de tomate y dórala brevemente.
4. 4. Desglasa las verduras con un chorro de agua y hierve durante 5 minutos. Sazona con romero, sal y pimienta.
5. 5. Mezcla las lentejas enfriadas con las verduras y la mitad del vinagre balsámico.
6. 6. Reparte en 4 recipientes herméticos. Antes de comer, añade el resto del vinagre y un poco de aceite sobre las bowls.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 65 g