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🥗 Bowl de Verduras Provenzal con Feta y Quinoa

480 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Quinoa (cruda)
• 150 g Calabacín
• 150 g Berenjena común
• 100 g Pimiento amarillo
• 100 g Cebolla
• 30 ml Aceite de oliva
• 150 g Queso Feta
• 30 g Pasta de tomate
• 10 g Hierbas provenzales (secas)
• 5 g Sal
• 2 g Pimienta negra

Preparación

1. 1. Lava el quinoa en un colador fino bajo agua fría.
2. 2. Hierve el quinoa en agua con sal durante 15 minutos y escúrrelo.
3. 3. Lava, seca y corta el calabacín, la berenjena y el pimiento en cubos del mismo tamaño de aproximadamente 2 cm.
4. 4. Corta la cebolla en cubos finos.
5. 5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente.
6. 6. Añade la pasta de tomate y remuévela durante 1 minuto.
7. 7. Añade las verduras a la sartén, sazona con sal y pimienta.
8. 8. Cocina las verduras a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
9. 9. Espolvorea las hierbas sobre las verduras y mézclalas brevemente.
10. 10. Dora el feta en una sartén pequeña separada durante 2 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
11. 11. Sirve el quinoa en cuatro boles, coloca las verduras encima y corona con el feta.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g