1. Haz un pequeño corte en la base de los tomates, cúbrelas con agua hirviendo y déjalas enfriar brevemente en agua fría para que la piel se retire fácilmente.
2. Retira los tallos duros y las semillas, y corta la pulpa blanda en cubos pequeños.
3. Pela la cebolla y el ajo, córtalos en trozos pequeños y sofríelos en una cucharada sopera de aceite de oliva hasta que estén blandos y translúcidos.
4. Añade los cubos de tomate y deja que la mezcla cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazona luego con sal, una pizca de azúcar y pimienta.
5. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente (aún firme al morder).
6. Lava la pechuga de pollo, sécala con un paño de cocina y corta la carne en tiras finas.
7. Dora las tiras de pollo en el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente a fuego alto.
8. Mezcla la carne con la salsa de tomate y el perejil picado. Escurre la pasta, déjala escurrir bien y repártela en platos previamente calentados.
9. Vierte la salsa sobre la pasta y decora el plato con hojas frescas de albahaca.
10. Sirve el plato inmediatamente, bien caliente.
Nutrición por ración
kcal: 477
Protein: 34 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 68 g
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