🍝 Ragú de espárragos blancos con pasta

Name: Ragú de espárragos blancos con pasta
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: espárragos blancos, del bote 500 g; cebollas, amarillas 1 ud.; perejil, fresco 20 g; sal una pizca; mantequilla 3 c. s.; harina de trigo, tipo 405 2 c. s.; vino blanco, seco 100 ml; nata para montar 200 ml; leche 200 ml; tagliatelle, frescas 800 g; pimienta negra molida una pizca

661 kcal · 30 min

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Ingredientes

espárragos blancos, del bote 500 g
cebollas, amarillas 1 ud.
perejil, fresco 20 g
sal una pizca
mantequilla 3 c. s.
harina de trigo, tipo 405 2 c. s.
vino blanco, seco 100 ml
nata para montar 200 ml
leche 200 ml
tagliatelle, frescas 800 g
pimienta negra molida una pizca

Preparación

1. Coloca los espárragos blancos en un colador para que escurran. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Lava el perejil, sécalo con papel, separa las hojas de los tallos y pica finamente. Corta los espárragos blancos en trozos de unos 2 cm.
2. En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe las cebollas durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes. Espolvorea con harina y cocina durante 1 minuto más. Desglasa con vino blanco y mezcla bien. Añade la nata y la leche y deja cocer a fuego lento durante unos 2 minutos.
3. En una olla grande, lleva a ebullición unos 5 litros de agua con sal. Añade la pasta al agua hirviendo y cocina al dente durante unos 4 minutos. A continuación, añade los espárragos blancos a la salsa y sazona con sal y pimienta.
4. Escurre la pasta y sírvela en platos. Vierte la salsa sobre la pasta y decora con perejil picado. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

kcal: 661
Protein: 21 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 66 g