1. Mezcla la harina con la sal, la pimienta y el rallado de limón en un bol. Añade la mantequilla en trozos pequeños y mézclala con la masa. Bate los huevos, añádelos y amasa todo rápidamente hasta obtener una masa lisa. Cubre la masa y déjala reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
2. Mientras tanto, lava, limpia y pela las verduras para sopa. Corta las zanahorias en rodajas finas en diagonal, el puerro en semianillos finos y el apio o la perejil en rodajas finas. Pela el ajo, córtalo en cubos pequeños y añádelo.
3. Derrite la mantequilla y sofríe todos los trozos de verdura excepto el puerro durante unos 5 minutos. Retira la sartén del fuego y reserva las verduras.
4. Precalienta el horno a 200°C (aire caliente). Forra un molde desmontable (o molde para quiche) con papel de hornear o engrásalo y espolvorea pan rallado.
5. Bate bien la nata para montar con los huevos. Sazona la mezcla generosamente y mezcla el queso rallado.
6. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que sea lo suficientemente grande para el molde (aprox. 3-4 mm de grosor). Forra el molde con la masa y forma un borde de 3-4 cm de altura. Pincha el fondo de la masa varias veces con un tenedor y hornea en blanco durante 15 minutos.
7. Saca el fondo precocido del horno. Distribuye las verduras (incluido el puerro) sobre él. Vierte la mezcla de huevo y nata y hornea la quiche durante 20-30 minutos hasta que esté dorada.
8. Corta el cebollino en rodajas finas.
9. Deja la quiche unos minutos en el horno abierto y aún caliente después de hornearla. Espolvorea con el cebollino y córtala en trozos directamente en la mesa.
Nutrición por ración
kcal: 680
Protein: 15 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 42 g
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