1. Lava, pela y corta las chirivías y las papas en trozos grandes. Ponlas en una olla con agua salada, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Corta la escalonia por la mitad, pela y córtala en cubos finos. Lava las peras, córtalas en cuartos, quita el corazón y córtalas en trozos pequeños. Lava el perejil, sécalo, separa las hojas de los tallos y córtalas en tiras finas.
3. Calienta una olla a fuego medio. Añade la col lombarda junto con la escalonia y unos 150 ml de agua, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Calienta aceite en una sartén a fuego fuerte. Dora los trozos de pera en ella durante unos 3 minutos. Añade el jarabe de remolacha, mezcla bien y deja cocer a fuego medio durante unos 3 minutos.
5. Cuela las chirivías y las papas con la tapa. Añade la leche a la olla y tritura la verdura con una batidora de mano. Sazona el puré de chirivía con nuez moscada, sal y pimienta.
6. Ajusta el sabor de la col lombarda y sirve en platos junto con el puré de chirivía y las peras dulces. Decora con perejil y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 262
Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 52 g
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