🐙 Ensalada de pulpo con rúcula y melocotón

Name: Ensalada de pulpo con rúcula y melocotón
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g pulpo cocido (precocido, sin cabeza ni tripas); 150 g rúcula; 2 Stück melocotones de firmeza media; 60 ml buen aceite de oliva; 20 ml zumo de limón; 5 g sal (fina); 2 g pimienta negra molida; 100 g segmentos de pomelo (frescos o enlatados, escurridos)

380 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g pulpo cocido (precocido, sin cabeza ni tripas)
150 g rúcula
2 Stück melocotones de firmeza media
60 ml buen aceite de oliva
20 ml zumo de limón
5 g sal (fina)
2 g pimienta negra molida
100 g segmentos de pomelo (frescos o enlatados, escurridos)

Preparación

1. Lava la rúcula minuciosamente bajo agua fría y sécala.
2. Corta los melocotones en cubos de aprox. 2 cm. Retira los segmentos de pomelo.
3. Corta el pulpo cocido en tiras de bocado.
4. Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol grande.
5. Añade la rúcula, los melocotones, el pomelo y el pulpo al bol y mezcla todo con cuidado.
6. Sirve la ensalada inmediatamente en 4 platos.

Nutrición por ración

kcal: 380
Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 25 g