1. Hueve el zumo de saúco en una olla hasta que solo queden 2 cucharadas. Disuelve la maicena en el zumo restante hasta que esté liso y vierte la mezcla en la olla. Deja que la salsa hierva a fuego bajo a medio durante 5 minutos y resérvala.
2. Añade la bebida de avena con una pizca de sal en otra olla y caliéntala. Incorpora la sémola de espelta con un batidor de mano y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que el pudding hierva a fuego lento, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos hasta que espese.
3. Tuesta las nueces de avellana en una sartén sin aceite a fuego medio durante 3 a 4 minutos. Retíralas de la sartén, déjalas enfriar y córtalas en trozos grandes.
4. Incorpora el jarabe al pudding de sémola y repártelo en cuatro cuencos. Añade unas gotas de la salsa de saúco por encima y sirve el plato espolvoreado con las avellanas tostadas.
Nutrición por ración
kcal: 391
Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 37 g
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