🥣 Borscht de remolacha a la provenzal

Name: Borscht de remolacha a la provenzal
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g remolacha; 150 g cebollas, picadas; 2 Zehen ajo, picado; 2 EL pasta de tomate; 1 Liter caldo de verduras; 30 ml zumo de limón; 15 ml aceite de oliva; 1 TL semillas de hinojo, molidas; 20 g tallos de eneldo fresco; 4 EL yogur natural (para servir); 1 Prise sal; 1 Prise pimienta

280 kcal · 45 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g remolacha
150 g cebollas, picadas
2 Zehen ajo, picado
2 EL pasta de tomate
1 Liter caldo de verduras
30 ml zumo de limón
15 ml aceite de oliva
1 TL semillas de hinojo, molidas
20 g tallos de eneldo fresco
4 EL yogur natural (para servir)
1 Prise sal
1 Prise pimienta

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla. Sofríe las cebollas 5 minutos hasta que estén transparentes.
2. Añade el ajo, la pasta de tomate y las semillas de hinojo molidas. Remueve 1 minuto hasta que huela bien.
3. Añade el caldo de verduras y el zumo de limón. Lleva a ebullición.
4. Incorpora la remolacha rallada. Deja que la sopa hierva a fuego lento 10 minutos para integrar los sabores.
5. Rectifica con sal y pimienta. Retira la olla del fuego.
6. Sirve la sopa en platos. Decora con eneldo fresco y una cucharada de yogur.

Nutrición por ración

kcal: 280
Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 35 g