150 g mantequilla clarificada (según sea necesario)
1 huevo
8 cucharadas soperas pan rallado
3 cucharadas soperas harina
Preparación
1. 1) Aplasta los escalopes con un aplanador o con el filo de un cuchillo.
2. Sazona al gusto con un poco de ralladura de limón y pimienta machacada.
3. 2) Coloca la harina, el pan rallado y los huevos en platos separados y prepara la mantequilla clarificada. Bate bien los huevos.
4. Pasa primero los escalopes por la harina y luego por los huevos.
5. 3) Pásalos por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera. Si la capa de pan no se fija bien, vuelve a pasarlos por los huevos y luego por el pan rallado.
6. 4) En una olla profunda, calienta abundante mantequilla clarificada y fríe los escalopes en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
7. Deja escurrir sobre papel de cocina y sirve caliente con gajos de limón.
Nutrición por ración
kcal: 1111
Protein: 51 g · Fett/Fat: 80 g · Carbs: 47 g
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