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🍗 Pechuga de pollo estilo bistró con salsa cremosa de Marsala

580 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 Stück (ca. 600 g) pechuga de pollo (sin piel)
• 250 g champiñones (frescos)
• 150 ml vino Marsala seco
• 150 ml caldo de res (de cubo o en polvo)
• 100 ml nata (mínimo 20% de grasa)
• 30 g mantequilla
• 1 EL aceite de oliva
• 40 g harina (para rebozar)
• 1 TL sal
• 0,5 TL pimienta negra (molida)
• 1/2 TL estragón (seco)

Preparación

1. 1. Lava las pechugas de pollo, sécalas con papel de cocina y córtalas por la mitad a lo largo para obtener filetes finos. Sazona con sal y pimienta.
2. 2. Extiende la harina en un plato. Pasa los filetes por la harina para que queden cubiertos por una capa fina. Retira el exceso de harina sacudiéndolos.
3. 3. Calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los filetes por tandas hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
4. 4. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Dóralos en la misma sartén (añade un poco más de mantequilla si es necesario).
5. 5. Añade el vino Marsala a la sartén y deja reducir removiendo hasta que casi se haya evaporado el líquido.
6. 6. Añade el caldo de res y la nata. Lleva a ebullición removiendo. Deja que la salsa espese ligeramente.
7. 7. Devuelve la pechuga de pollo y los jugos acumulados a la sartén. Tapa y cocina a fuego suave durante 5 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
8. 8. Ajusta el sabor con estragón. Sirve caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g