1. Pela y pica finamente los ajos. Lava las pechugas de pollo, sécalas con papel de cocina y córtalas en tiras. En un bol, mezcla el yogur con el ajo, el curry, el pimiento, la canela y la sal. Añade el pollo y reserva.
2. Lava bien el mango, pélalo, corta la pulpa del hueso y córtala en cubos. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en tiras finas. Enjuaga el cilantro, escúrrelo, retira los tallos gruesos y pica. Lava el limón, córtalo por la mitad y exprime el zumo.
3. Calienta una sartén a fuego alto y tuesta los cacahuetes sin grasa durante unos 2 minutos hasta que estén dorados.
4. En un bol, mezcla bien la miel, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Añade el mango, la cebolla, el cilantro y los cacahuetes al bol, mezcla todo y ajusta el sabor.
5. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Saca el pollo marinado y dóralo con cuidado durante unos 4 minutos. Retira la sartén del fuego y deja reposar el pollo tapado durante unos 5 minutos.
6. Sirve el pollo marinado junto con la ensalada de mango y cacahuete en los platos. ¡Buen provecho! Consejo: Acompaña con arroz.
Nutrición por ración
kcal: 485
Protein: 37 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 34 g
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