800 g langostinos grandes (sin cabeza; 16 langostinos grandes; listos para cocinar)
4 cucharadas aceite de oliva
sal marina
pimienta
2 aguacates maduros
4 cucharadas zumo de lima
1 mango maduro
1 chile rojo
4 tallos cilantro
Preparación
1. Enjuaga los langostinos bajo agua fría y sécalos con un paño de cocina. Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Fríe los langostinos a fuego fuerte durante 3 a 4 minutos por todos los lados. Sazona con sal y pimienta y retira la sartén del fuego.
2. Corta los aguacates por la mitad y extrae el hueso con cuidado. Retira la pulpa de la cáscara con cuidado y córtala en rodajas finas. Rocía las rodajas inmediatamente con una cucharada de zumo de lima.
3. Pela el mango y corta la pulpa en cubos pequeños.
4. Lava el chile, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas. Pica el chile finamente. Lava el cilantro, escúrrelo y pica las hojas. Mezcla el chile, la cucharada restante de aceite y el zumo de lima restante. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
5. Coloca las rodajas de aguacate ligeramente superpuestas en un plato. Distribuye los langostinos encima y espolvorea los cubos de mango. Sirve el plato rociado con el vinagreta.
Nutrición por ración
kcal: 472
Protein: 39 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g
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