🥘 Pisto rural

Name: Pisto rural
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 400 g Calabacín; 400 g Berenjena; 2 Stk Pimiento (rojo); 2 Stk Cebollas; 400 g Tomates (peladas, en lata); 2 EL Puré de tomate; 3 EL Aceite de oliva; 1 TL Sal; 1 TL Tomillo (seco)

320 kcal · 45 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g Calabacín
400 g Berenjena
2 Stk Pimiento (rojo)
2 Stk Cebollas
400 g Tomates (peladas, en lata)
2 EL Puré de tomate
3 EL Aceite de oliva
1 TL Sal
1 TL Tomillo (seco)

Preparación

1. Lava la verdura. Corta las cebollas, pimientos, calabacín y berenjena en trozos grandes (aprox. 2 cm).
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe las cebollas y pimientos 5 minutos a fuego medio.
3. Añade la berenjena y el calabacín. Fríe 5 minutos hasta que la verdura cambie ligeramente de color.
4. Añade los tomates (con el jugo) y el puré de tomate. Remueve bien. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento 20 minutos hasta que la verdura esté muy blanda.
5. Sazona con sal y tomillo. Prueba y sirve caliente como plato principal.

Nutrición por ración

kcal: 320
Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 40 g