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🍆 Pisto Manchego con pan integral

410 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g calabacín
• 200 g berenjena
• 150 g pimiento rojo
• 150 g cebolla
• 200 ml tomate triturado
• 30 ml aceite de oliva
• 4 Scheiben pan integral
• 1 Prise sal
• 1 Prise pimienta negra

Preparación

1. 1. Lava y corta la cebolla, el pimiento, el calabacín y la berenjena en cubos pequeños (aprox. 1 cm).
2. 2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén blandos.
3. 3. Añade los cubos de calabacín y berenjena. Sofríe todo durante otros 10 minutos removiendo de vez en cuando.
4. 4. Vierte el tomate triturado encima. Sazona con sal y pimienta. Cocina destapado a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
5. 5. Tuesta el pan en una tostadora o sartén. Sirve el pisto caliente con el tostado.

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 52 g