← Todas las recetas

🫑 Pimientos rojos españoles con queso y judías

485 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 Stück Pimientos rojos grandes
• 1 Stück Plátano macho (maduro)
• 400 g Judías blancas (de lata, escurridas)
• 2 Esslöffel Pasta de tomate
• 1 Teelöffel Polvo de pimentón de Cachemira (suave, para el color)
• 20 g Cilantro fresco (picado)
• 3 Esslöffel Aceite de oliva
• 1 Teelöffel Sal
• 1/2 Teelöffel Pimienta negra
• 150 g Queso Feta (desmenuzado)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. 2. Lava los pimientos y corta los tercios superiores como tapas. Retira el interior (semillas y corazón blanco).
3. 3. Pela el plátano macho y córtalo en cubos pequeños. Corta las tapas de los pimientos también en cubos.
4. 4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe los cubos de pimiento y plátano durante 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
5. 5. Añade la pasta de tomate y el polvo de pimentón. Remueve y cocina durante 1 minuto hasta que huela bien.
6. 6. Retira la sartén del fuego. Mezcla las judías blancas escurridas con la mezcla de verduras. Sazona con sal y pimienta.
7. 7. Rellena las mitas huecas de los pimientos con el relleno. Coloca las tapas encima. Ponlos en una fuente para horno.
8. 8. Hornea la fuente durante 20 minutos en el horno, hasta que los pimientos estén tiernos.
9. 9. Saca la fuente del horno. Distribuye el queso Feta desmenuzado uniformemente sobre los pimientos rellenos.
10. 10. Pon el plato bajo el grill durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita y esté dorado.
11. 11. Saca la sartén y sirve el plato, decorando con cilantro.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 38 g