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🍽️ Pimientos rellenos de quinoa y garbanzos

350 kcal · 50 min · 2 raciones

Ingredientes

• 4 pimiento rojo
• 100 g quinoa
• 150 g garbanzos
• 1 cebolla
• 2 diente de ajo
• 2 EL concentrado de tomate
• 2 EL aceite de oliva
• 1 TL sal
• 1 TL pimienta

Preparación

1. 1. Enjuague la quinoa en un colador y déjela escurrir.
2. 2. Cocine la quinoa en una olla con 200 ml de agua. Reduzca el fuego y cocine la quinoa a fuego medio durante 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido.
3. 3. Mientras tanto, pique finamente la cebolla y los dientes de ajo.
4. 4. Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté translúcida. Añada los dientes de ajo y saltee brevemente.
5. 5. Añada los garbanzos y mezcle con el concentrado de tomate. Condimente con sal y pimienta.
6. 6. Añada la quinoa y mezcle todo bien.
7. 7. Corte los pimientos por la mitad a lo largo, retire las semillas y rellénelos con la mezcla. Coloque las mitades de pimientos en la freidora de aire y cocínelos a 180°C durante 20 minutos.
8. 8. Retire los pimientos rellenos de la freidora de aire y sérvelos.

Nutrición por ración

• kcal: 350
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 50 g