🌶️ Guiso de Hummus con Pimientos Asados (Vegetariano)

Name: Guiso de Hummus con Pimientos Asados (Vegetariano)
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g Tomates cherry; 2 Stück Pimientos rojos; 1 Dose (400 g) Garbanzos (de lata, escurridos); 250 ml Caldo de pollo o de verduras; 1 TL Ras el Hanout (mezcla de especias); 100 ml Leche de coco (de lata); 1 Stück Cebolla; 2 EL Aceite de oliva; 1 Bund Perejil (fresco)

380 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g Tomates cherry
2 Stück Pimientos rojos
1 Dose (400 g) Garbanzos (de lata, escurridos)
250 ml Caldo de pollo o de verduras
1 TL Ras el Hanout (mezcla de especias)
100 ml Leche de coco (de lata)
1 Stück Cebolla
2 EL Aceite de oliva
1 Bund Perejil (fresco)

Preparación

1. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Pela los pimientos y quita las semillas. Córtalos en tiras gruesas. Pica la cebolla finamente.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente.
3. Añade las tiras de pimiento, los tomates y el Ras el Hanout. Remueve todo y sofríe durante 5 minutos.
4. Vierte el caldo y la leche de coco en la olla. Añade los garbanzos escurridos. Lleva la sopa a ebullición y luego deja que cocine a fuego medio durante 15 minutos.
5. Retira la olla del fuego. Tritura parcialmente la sopa con una batidora de mano para obtener una consistencia espesa, pero deja algunos trozos enteros.
6. Pica el perejil finamente. Espolvorea el guiso con él y sírvelo caliente en platos hondos.

Nutrición por ración

kcal: 380
Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 40 g