1. Ralla la cáscara del limón finamente y exprime el zumo.
2. Pela el ajo y pica dos dientes muy finamente. Separa las hojas de las hierbas y mezcla todo con el vino y el aceite. Coloca la pierna de cordero en esta mezcla, cúbrelo y ponlo en la nevera durante unas 24 horas. Gira la carne varias veces para que se impregne bien.
3. Saca la pierna de cordero del marinado y sécala con papel de cocina. Sazona la carne generosamente por todos lados con sal y pimienta. Luego colócala con el resto del marinado en una cazuela grande o en la bandeja de grasa de tu horno.
4. Precalienta el horno a 250 grados y coloca la cazuela en el raíl inferior. Dora la carne allí durante 30 minutos.
5. Mientras tanto, lava bien los tomates y las cebolletas. Limpia las verduras, es decir, elimina cualquier parte dañada. Corta la parte verde de las cebolletas.
6. Cambia la temperatura del horno a 180 grados y deja que la carne se dore otros 30 minutos. Añade entonces los tomates, las cebolletas y los dientes de ajo restantes. Cocina todo durante otros 30 minutos. Regar la carne a menudo con la salsa de la cazuela y gira la pierna una vez.
7. Apaga el horno y deja reposar la carne dentro durante otros 15 minutos antes de servir.
Nutrición por ración
kcal: 460
Protein: 54 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 9 g
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