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🍋 Albóndigas de Calabacín a la Piccata

380 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g calabacín
• 2 Stück huevos
• 60 g pan rallado
• 30 g mantequilla
• 200 ml caldo de pollo (concentrado)
• 1 Stück limón
• 2 EL perejil (fresco)
• 1 TL maicena

Preparación

1. 1. Lava el calabacín y rállalo fino.
2. 2. Espolvorea el vegetal rallado con un poco de sal y déjalo reposar 10 minutos. Luego exprime bien toda el líquido con las manos.
3. 3. Mezcla el vegetal escurrido en un bol con los huevos, el pan rallado y la fécula de maíz hasta obtener una masa firme.
4. 4. Calienta la mantequilla en una sartén grande y forma pequeñas albóndigas planas con la mezcla. Fríelas 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
5. 5. Añade el caldo a la sartén, retira las albóndigas y hierve la salsa.
6. 6. Disuelve el zumo de media limón y el zumo de limón en la salsa. Sazona con pimienta.
7. 7. Vuelve a poner las albóndigas en la sartén, pásalas brevemente por la salsa, espolvorea con perejil y sirve con el cuarto de limón restante.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 22 g