1. Pela los espárragos blancos y córtalos en trozos de unos 3 centímetros de largo.
2. Añade los trozos de espárragos al agua hirviendo con sal, a la que habrás añadido una pizca de azúcar, y hiérvelos durante unos 10 minutos hasta que estén al dente.
3. Cocina la pasta penne en una cacerola separada con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escúrrela y reserva el agua de cocción para más tarde.
4. Lava las pechugas de pollo, sécalas con papel de cocina y córtalas en cubos pequeños.
5. Pela la cebolla y el diente de ajo y pica ambos ingredientes muy finamente.
6. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo picados durante unos minutos hasta que estén aromáticos.
7. Añade los cubos de pollo a la sartén y dóralos por todos lados durante 2 a 3 minutos.
8. Desglasa la carne con el vino y añade 4 a 5 cucharadas soperas del agua de cocción de los espárragos.
9. Deja que la salsa hierva suavemente a fuego bajo durante 1 a 2 minutos.
10. Incorpora la nata y la crema agria a la salsa y sazona todo generosamente con sal y pimienta.
11. Añade las penne escurridas, los espárragos escurridos y el perejil picado a la sartén y mezcla todo con cuidado hasta que la pasta esté caliente y bien integrada con la salsa.
Nutrición por ración
kcal: 867
Protein: 67 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 97 g
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