4 pechugas de pollo (listas para cocinar, sin piel, 160 g cada una)
sal
pimienta (de molinillo)
20 g mantequilla clarificada
Preparación
1. Pela la calabaza y las manzanas. Retira las semillas de la calabaza y corta la pulpa en cubos pequeños. Corta las manzanas en gajos. Rocía inmediatamente los gajos de manzana con zumo de limón para que no se oscurezcan.
2. Lava el apio y retira las partes duras. Corta las verduras en trozos para comer. Pela la chalota y pica finamente. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe la chalota hasta que esté transparente, hasta que esté blanda y ligeramente transparente.
3. Añade los cubos de calabaza y los gajos de manzana a la chalota en la sartén. Sofríe las verduras brevemente. Espolvorea harina y remueve brevemente. Desglasea todo con el caldo de carne. Remueve la nata y deja reducir la salsa a fuego medio hasta que espese.
4. Lava la pechuga de pollo y sécala con papel de cocina. Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén caliente y dora la pechuga de pollo por todos los lados.
5. Reduce el fuego y deja que la carne termine de cocerse en su jugo. Sazona las verduras con sal y pimienta. Rellena las verduras en moldes pequeños. Corta la pechuga de pollo cocida en rodajas y colócala sobre las verduras. Sirve el plato a tu gusto con baguette fresco.
Nutrición por ración
kcal: 534
Protein: 50 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 22 g
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