1. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en trozos pequeños. Lava bien los pimientos, quita el tallo y las semillas y córtalos también en trozos pequeños. Enjuaga las pechugas de pollo, sécalas y sazona todo el contorno con sal.
2. Lava el perejil, escúrrelo bien, separa las hojas de los tallos y pica finamente. Pica los cacahuetes de la misma manera. Mezcla todo en un bol con la mitad del perejil y 3 cda de mantequilla blanda. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
3. En una olla, lleva el arroz con unos 700 ml de agua con sal a ebullición y cocina a fuego medio con la tapa puesta durante unos 10 minutos. Luego retira del fuego y deja reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir.
4. En una olla, calienta 2 cda de aceite a fuego medio, sofríe las cebollas y el pimiento durante unos 2 minutos y sazona con sal, pimienta, azúcar y pimentón. Cocina con la tapa puesta a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Corta una abertura longitudinal en las pechugas de pollo con un cuchillo largo y estrecho y rellénalas con la mezcla de nueces y hierbas. Calienta 2 cda de aceite a fuego alto en una sartén, sella las pechugas de pollo durante unos 2 minutos por todos los lados y luego termina de cocinarlas con la tapa puesta a fuego medio durante unos 8 minutos.
6. Remueve el perejil restante y 1 cda de mantequilla en el arroz. Mezcla la crema agria con las verduras de pimiento y ajusta el sabor. Corta las pechugas de pollo rellenas de nueces en rodajas y sírvelas en platos junto con el arroz y las verduras de pimiento. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 625
Protein: 42 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 38 g
Calorías, menú y lista – prueba 7 días gratisDescargar →
Cocínalo con la app MyFoody →