1. Pica los cacahuetes finamente. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en dados finos. En una olla, lleva el arroz con unos 700 ml de agua con sal a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
2. En una olla, calienta el aceite a fuego alto y sofríe las cebollas durante unos 2 minutos. Añade los cacahuetes y sazona con chile, pimentón, canela, azúcar y sal. Luego, incorpora los tomates y deja que se cocine a fuego lento.
3. Enjuaga la pechuga de pollo, sécala con un paño de cocina y córtala en cubos. Salpimienta ligeramente y añádela a la salsa. Deja que se cocine durante unos 10 minutos.
4. Lava el cilantro, escúrrelo bien y retira los tallos gruesos. Ajusta el sabor de la salsa y sirve el pollo en la salsa de tomate picante junto con el arroz y el cilantro. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 520
Protein: 43 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g
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