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🥗 Pechuga de pollo crujiente sobre carpaccio de papaya-mango con aderezo de chile

420 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 Stück (ca. 400 g gesamt) pechuga de pollo
• 0.5 Stück papaya roja (madura)
• 1 Stück mango (maduro)
• 1 Stück chile (fresco o seco)
• 1.5 EL vinagre de manzana
• 1 TL miel
• 2 EL aceite de oliva
• 1 Prise sal
• 1 Bund cilantro (fresco)

Preparación

1. 1. Lava la papaya, pélala y quita las semillas. Corta rodajas muy finas (carpaccio) y colócalas en un plato.
2. 2. Pela el mango y corta la pulpa también en rodajas finas o cubos. Distribúyelo sobre la papaya.
3. 3. Corta el chile muy fino (quita las semillas para menos picante). Mezcla el chile, el vinagre de manzana, la miel, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de sal para hacer un aderezo.
4. 4. Echa sal sobre la pechuga de pollo. Fríela en una sartén sin aceite a fuego medio durante unos 6-7 minutos por lado, hasta que esté cocida. Deja reposar durante 5 minutos.
5. 5. Corta el pollo reposado en tiras finas. Colócalo sobre la fruta.
6. 6. Vierte el aderezo sobre la ensalada, pica el cilantro y espolvórelo encima. Sirve frío o tibia.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 38 g